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観光コンサルタント西川丈次(じょうじ)ホスピタリティ・コンサルティング|ブログ

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カシータの力

カシータ 10年目の挑戦

私(西川丈次)の大好きなレストラン
「カシータ」に行ってきました。


DSC04068.jpg

「7時(19時)過ぎに行きます。」
と言っていたものの、
スタートが遅れて、
30分近く到着が遅くなってしまいました

到着して、
驚かされました。

いつも最高の笑顔で迎えて下さる
カシータ総店長 柳沼憲一さんが、
なんと…
ビルの入り口で待っていて下さったのです。
寒い夜空の下で30分近くも…

過ぎと言っていたから…。
少しくらいは良いかなぁ!
とんでもない失敗をしてしまいました。
心の隙間です。
本当に申し訳ないことをしてしまいました。

「カシータ」は、
その おもてなし力に惚れ込んだお店です。
ブログをはじめ、
講演の度に、
その素晴らしさを語らせてもらっています。
この1年でも、
すでに1500人を超える方々に、
私(西川丈次)の体験した、
そして、
感じたその素晴らしい
ホスピタリティ(おもてなし=一期一会)
を語って来ました。

その話を聞いて下さった何人もの方々が、
「カシータ」を訪ねて下さっていることも、
スタッフの方々から伺い
うれしく思っています。

DSC04032.jpg
<カシータ名物の:スプーン一杯の幸せ>


その「カシータ」
おめでとうございます。
10年を迎えるそうです。

10年。
レストランという厳しい業界の中で、
10年間も称賛され続けるお店って、
本当に素晴らしいと思うのです。


しかし、
その10年目に、
「カシータ」は、
とんでもないことをはじめました。

本当ですか?
思わず尋ねた程でした。

席に案内されて渡されたメニュー。
以前と180度変わった料理の数々です。

ホスピタリティ(おもてなし=一期一会)で、
多くのファンを持つ「カシータ」です。
しかし、
料理は…。
正直に申し上げます。

同額を支払えば、
よりおいしい料理を食べることのできる店は
他にもあると思うのです。
「カシータ」さんごめんなさい

私(西川丈次)が講演などで良く話をさせてもらうのは、
「もの」を、如何にして「こと」に変えるか。
その最も素晴らしい事例が、
「カシータ」であるでした。


改めなければなりません。
今回は、
それが変わりました。
本当に「勇気のいる決断」をされたのです。

メニューの刷新です。

総料理長が全国をご自身の足で歩きまわり、
その目で確認をして、
「これをお客様に届けたい。」
そんな食材を探し回って来られたのです。
そして、
素材の良さを最大限に引き出す料理に挑戦されたのです。

10年目にして、
絶頂期にメニューを変える。
それがどれほどの勇気のいることか…。

これが「カシータ」
おもてなし力なのだと思いました。

「今」に甘んじることなく、
お客様に喜んでもらうために
自らを変化させる。
繰り返しですが、
それがどれほどの勇気のいることか、
多くのクライアント企業を持つコンサルタントとして
その難しさはよく分かっています。


厳しい環境下の企業でも
変化することは難しいのです。
ましてや、
評価が高く伸びている時期にとなると…。

「おもてなしのカシータ」に甘んずることなく、
「料理のカシータ」を目指した挑戦です。

DSC04025.jpg
<総料理長が全国を回って探してきた自慢の食材>

最高の時間を最高の料理で過ごす。
ますます「カシータ」が好きになりました。

やられました。

この1月からの挑戦。
その1月に足を運ぶことが出来たことを、
本当に幸せに思います。

感謝です

DSC04051.jpg
<厨房スタッフによるハッピーバースディ>



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| ホスピタリティ(おもてなし経営)コンサルタント | 07:17 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

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